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Calugas de pescado frito y papas mayo con alcachofas

Por Virginia Demaría, 20 de enero de 2020

INGREDIENTES PARA LAS CALUGAS 500 g de pescado en filetes (merluza, congrio, merluza austral etc) 2 tazas de harina + en un platito 1 taza de agua con gas fría …

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Conitos rellenos de tártaro de salón

Por Virginia Demaría, 18 de diciembre de 2019

PARA EL TARTARO: 500 g de salmón picado en cubitos 1 mango en cubitos 2 a 3 cebollines picado fino, solo parte blanca 2 cucharadas de salsa teriyaki Jugo de …

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Papillote de salmón con hierbas sobre quinoa cremosa

Por Virginia Demaría, 27 de octubre de 2019

Ingredientes: Para el salmón: 1 kg de salmón en una pieza sin piel 3 limas verdes 4 cebollines 6 hojas de lima kaffir ¼  taza de soya 1 cucharada de …

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Etiquetas: pescado, pescados, quinoa, salmon

Bagels con gravlax de salmón, bolitas labneh y encurtidos

Por Virginia Demaría, 18 de agosto de 2019

Ingredientes: Para gravlax: 1kg de salmón con piel 250 g de sal 250 g de azúcar 2 betarragas ralladas ½ hinojo rallado Piel de una naranja Para las bolitas de …

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Gunkan de salmón y bombón de champiñón

Por Virginia Demaría, 21 de julio de 2019

Ingredientes: 1 taza de arroz para sushi 50 ml de vinagre de arroz 3 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de azúcar 400 g de salmón limpio 100 g …

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Tuna tacos con pebre de piña

Por Virginia Demaría, 7 de julio de 2019

Ingredientes: Para los tacos: 6 a 8 masas de maíz  400g de lomo de atún fresco 1 taza de sésamo blanco y negro Para el pebre de palta y piña: …

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Salmón pochado con arroz basmati crocante

Por Virginia Demaría, 9 de junio de 2019

Ingredientes: Para el salmón: 4 trozos de salmón, 180 g cada uno aprox, limpio sin piel 1 cebollín picado 1 diente de ajo, finamente rallado 2 cucharaditas de jengibre, finamente …

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Tiradito de trucha con salsa de maracuyá

Por Virginia Demaría, 31 de marzo de 2019

Ingredientes: 1 filete de trucha limpio ½ taza de maracuyá ¼ taza de azúcar 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de ají amarillo 60 ml de jugo de lima 1 …

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Torta de panqueques de espinaca con salmón ahumado

Por Virginia Demaría, 22 de octubre de 2018

Ingredientes: 2 tazas de hojas de espinaca 1½ taza de harina 4 huevos 2 taza de leche 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal de mar molida …

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Salmón con risotto de mote y zapallo

Por Virginia Demaría, 30 de septiembre de 2018

Ingredientes: Para el salmón: 600g salmón 30g almendras fileteadas picadas ½ puerro Aceite de oliva 1 cdta cúrcuma Ralladura de 1 limón 20g queso parmesano recién rallado Sal y pimienta …

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