Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cdas de mantequilla
• 5 yemas
• 1 cdta de pisco
• ¼ taza de agua
• 1 taza de manjar

→ Para el merengue italiano:

• ½ taza de claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 3 cdas de agua
• Gotas de jugo de limón.

Preparación:

1. En un bol poner la harina junto con la mantequilla, la yemas, huevo, pisco y agua fría,
   comenzar a mezclar y formar una masa. Luego, amasar por unos minutos hasta que esté
   muy lisa y homogénea.
2. Poner la masa sobre el mesón y estirarla con ayuda de un uslero dejándola bien delgada, de ½ cm de espesor. Cortar círculos con ayuda de un corta pasta y ponerlos en una lata de horno, pincharlas con un tenedor y llevarlas a un horno precalentado a 180 grados por unos minutos hasta que estén doradas.
3. En un sartén poner el azúcar junto con el agua, llevar a fuego medio hasta lograr un
   almíbar a punto de burbujas en cadena. Comenzamos a batir las claras, una vez estén a
   nieve, agregar el almíbar en forma de hilo batiendo a máxima velocidad, batir hasta que el
   merengue esté frío.
4. Comenzar a armar los chilenitos poniendo una buena porción de manjar en la base y luego taparlas, repetir con todas.
5. Cubrir los chilenitos con el merengue dejándolos bien embetunados. Ponerlos en una lata de horno con papel mantequilla y llevarlos al horno por 20 minutos a 100 a 120 grados hasta que el merengue esté seco.