Ingredientes:

• 7 g de levadura activada (con 2 cucharadas de agua tibia y 1 de azúcar)
• 1 huevo grande, batido
• 250 g de puré de zapallo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ taza de agua tibia
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada de cardamomo en polvo
• ¼ taza de syrup de maíz
• ¼ taza de azúcar granulada
• 3 a 4 tazas de harina
• Abundante aceite para freír

Para la salsa:

• 50 g de crema
• 1 cucharada de café instantáneo
• 100 g de chocolate amargo picado fino
• Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

1. En un bowl agregar la levadura activada, el huevo, puré de zapallo, aceite, agua, sal, los condimentos, el syrup y la azúcar. Cuando esto esté bien incorporado, agregar de a poco las tazas de harina hasta obtener una masa suave (si es necesario agregar más agua o más harina de acuerdo a como esté la masa). Poner la masa en un bowl y tapar con papel plástico, dejar leudar hasta que doble su tamaño.
2. Una vez lista, hacer los buñuelos y dejar en una lata enharinada. Tapar de nuevo y que vuelvan a leudar hasta que estén grandes y livianos.
3. Mientras, calentar la crema con el café hasta que esté a punto de romper hervor y luego verterla sobre el chocolate troceado. Revolver hasta disolver el chocolate y lograr la textura de salsa. Reservar.
4. Calentar abundante aceite y empezar a freír los buñuelos. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente para que la cocción sea uniforme y llegue hasta el centro. Freír al menos 2 minutos. Sacar y dejar en un plato con papel absorbente. Servir espolvoreados con azúcar flor y la salsa de chocolate-café.