Ingredientes:

• 3 tazas de zapallo, picado en cubos
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 tazas de mote
• 1 cdta de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 cdta de curry en pasta
• Pimienta
• Orégano
• ½ taza de vino blanco
• ¾ taza de leche
• ½ taza de leche de coco
• ½ taza de queso parmesano

Preparación:

1. En una lata de horno asar 3 tazas de zapallo en cubos grandes con oliva y sal, hasta que estén blandos. Luego moler con mini pimmer.
2. Cocinar en agua hirviendo con sal, las 2 tazas de mote por 25 min aproximadamente. Colar.
3. En una olla dorar con oliva y mantequilla, 1 cebolla picada. Agregar 1 cdta de curry en pasta, sal, pimienta y orégano.
4. Añadir ½ taza de vino blanco. Que se evapore el alcohol y agregar el mote cocido. Revolver.
5. Agregar ¾ taza de leche, ½ taza de leche de coco y el zapallo molido. Revolver por 15 min a fuego fuerte.
6. Agregar ½ taza de parmesano rallado y servir.