Preparación

Adobamos el cerdo de un día para otro con la mezcla de, aceite de oliva, ajos prensados, miel, vino blanco, limón, sal y pimienta. Horneamos a 200 grados durante 30 minutos. Para los ñoquis, cocinamos las papas sin piel en una olla a partir de agua fría, una vez listas, hacemos un puré, cuando esté tibio agregamos las yemas, la harina y la sal. Formamos una masa, dividimos en partes iguales y estiramos formando unas cuerdas del grosor de un dedo, cortándolas en trocitos pequeños para formar los ñoquis. Estos pueden quedar así o con la parte de atrás del tenedor marcarlos.

Cocinar los ñoquis a partir de agua hirviendo, una vez que flotan, están listos. Mientras se cocinan los ñoquis, preparamos nuestra salsa, agregando en un sartén con aceite de oliva a fuego medio, la cebolla y el ajo picado, salteamos, una vez listo incorporamos, crema, queso azul, nueces tostadas y picadas, sal pimienta. Revolvemos y una vez que esté todo bien incorporado servimos sobre nuestros ñoquis quienes acompañan el filete de cerdo ya cortado en lonjas.