Ingredientes:

Para la polenta a la parrilla:

• 4 cdas aceite de oliva
• ½ cda mantequilla
• 1 diente de ajo
• Romero
• Pimienta en hojuelas a gusto
• 3.5 taza leche
• 1 taza polenta
• ¼ taza queso parmesano recién rallado

Para el resto de la ensalada:

• 4 prietas
• 3 cebollines
• 2 ají verde
• 400g tomates cherry

Aderezo:

• Sal, pimienta
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Poner el aceite de oliva y mantequilla en una olla y junto con el ajo, romero, sal y pimienta.
2. Agregar la leche y traer a hervor. Agregar la polenta a modo de lluvia y mover con un batidor de mano hasta que espese y se desprenda de la parte de debajo de la olla.
3. Terminar con el queso y poner en un molde con aceite de oliva a enfriar. Llevar al refrigerador por 1 hora o hasta que esté firme.
4. Cortar la polenta y ponerla a la parrilla con aceite de oliva.
5. Para el resto de la ensalada: poner el cebollín y las prietas a la parrilla con aceite de oliva. Cortar el cebollín (parte blanca) y mezclar con los tomates cherry en cuartos, ají verde picado y aderezar con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
6. Desmenuzar las prietas y poner sobre la polenta. Terminar con la ensalada de tomates.