Ingredientes:

Para el bizcocho
:

• 4 huevos
• 8 cdas de azúcar
• 8 cdas colmadas de harina
• 1½ cdta de polvos de hornear
• ½ taza de piñas en almíbar 


Para el remojo:

• 1 tarro de leche evaporada
• 1 tarro de leche condensada
• ½ tarro de leche de coco
• 1/3 taza de Ron dorado


Para el merengue:


• ½ taza de claras
• 1 taza de azúcar

Preparación:

1. En un bol poner los huevos junto con el azúcar, batir a máxima potencia con la batidora hasta que los huevos estén muy pálidos, espumosos y firmes.  
2. Mientras, en un bol poner el harina con los polvos de hornear cernidos agregar los huevos batidos y mezclar de manera envolvente. Agregar la piña y verter en un molde previamente engrasado. Hornear a 180 grados por 20 a 30 minutos o cuando al insertar un palillo de brocheta este salga seco y limpio.
3. En un bol colocar las claras de huevo junto con el azúcar. Poner a baño maría sobre una olla y mezclar constantemente hasta disolver los cristales de azúcar, teniendo la precaución que las claras no se coagulen.
4. Poner la mezcla en la batidora y batir a máxima potencia, hasta formar un merengue muy brillante y firme. Reservar.
5. En una jarra grande poner la leche evaporada, leche condensada, leche de coco y ron, mezclar y verter sobre el bizcocho caliente. Dejar enfriar y terminar poniendo el merengue encima y dorándolo con un soplete.