Ingredientes:

• 6 hojas de masa filo
• ½ taza de mantequilla derretida
• 3 betarragas medianas, cocidas y ralladas
• 200 grs de queso de cabra fresco
• 1 huevo
• ½ taza de crema
• ½ taza de pistachos pelados y picados
• Sal
• Pimienta
• ½ cdta. de comino
• Ralladura de 1 limón.

Para la ensalada:

• 4 tazas berros
• ½ Cebolla morada, en pluma
• 3 cdas de Aceto balsámico
• 2 cdas de jerez
• Jugo de ½ limón
• 1 cda de mostaza
• 4 cdas de aceite de oliva a las finas hierbas

Preparación:

1. En un bol poner la betarraga junto con la crema, ralladura de limón, queso de cabra y huevo. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar.
2. Estirar 3 capas de masas filo poniendo mantequilla derretida entre las capas, cortar 3 cintas, repetir. Sobre cada una de las cintas poner una porción de relleno, levantar las puntas y comenzar a enrollar sobre la lata de horno. Unirlas hasta formar un rollo grande.
3. Agregarle a la tarta un chorrito de aceite de oliva. Hornear a 180 grados por unos 30 minutos o hasta que esté bien dorada.
4. En un bol poner la cebolla con abundante agua con hielo y dejarla reposar.
5. En un bol hacer el aderezo mezclando todos los ingredientes, condimentando con sal y pimienta.
6. Hacer una ensalada con la cebolla, berros y aderezo.
7. Servir la tarta espolvoreando los pistachos.