Ingredientes:

→ Para la malaya:

• 1 kilo de Malaya de cerdo
• ½ cdta de comino
• ½ cdta de ají de color
• ½ cdta de ajo en polvo
• 3 cdas de vinagre de manzana
• 1 cdta de semillas de cilantro
• Sal y pimienta

→ Para las papas:

• 1 kilo papas
• 125 grs mantequilla
• 2 cdas cilantro, picada fina
• 1 cda salvia, picada fina
• 1 cda orégano seco
• 1cdta de merkén
• Sal y pimienta.

→ Chipolattas con chimichurri de pimientos asados:

• 2 ptes de  Chipolattas Jumbo.
• Para la salsa: 3 pimentón verde asados a la parrilla, picado en cubos; 3 cdas. Cilantro, picado fino; 3 cdas. de perejil, picado fino; 3 cdas. de vinagre de jerez; 1 taza de tomate cherry, en cuartos; 1 cdta de merkén, aceite de Oliva, sal y pimienta.

→ Ensalada de endivias  grilladas con mandarinas:

• 2 puñados de mix de hojas verdes
• 5 endivias
• 4 mandarinas
• ½ taza queso de cabra desmenuzado
• ¼ taza de almendras laminadas
• 2 cdas de azúcar.

→ Para el aderezo:

• 2 cdas aceto balsámico
• 1 cda miel
• 1 cda mostaza en grano
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Condimentar la malaya con comino, ajo en polvo, ají de color, vinagre, semillas de cilantro, sal y pimienta, cocinar en la parrilla por unos 45 minutos a fuego medio. Hasta que esté muy dorada y crocante. Servirla cortada en tiritas.

2. Envolver las papas en papel aluminio y cocinarlas en las brasas y rescoldo por unos 50 minutos o hasta que estén blandas y cocidas.  En un bol mezclar la mantequilla con el cilantro, salvia, orégano y merkén. Servir las papas recién salidas de la parrilla con la mantequilla, poner un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

3. Pinchar las Chipolattas con 2 pinchos de brochetas, atravesándolas y poner sobre la parrilla cocinar hasta que estén doradas.  Poner los pimentones en la parrilla y cocinar hasta que estén bien asados. Para el chimichurri, en un bol mezclar los tomates cherry, cilantro, perejil y los pimentones asados, condimentar con vinagre de jerez,  aceite de oliva, merkén,  sal y pimienta.  Servir las chipolattas con el chimichurri de pimientos

4. Partir las endivias a la mitad, ponerles un chorro de aceite de oliva y espolvorear azúcar, llevarlas a la parrilla junto con las mandarinas partidas a la mitad. Cocinar hasta que estén bien doradas, hacer el aderezo mezclando abundante aceite de oliva, mostaza en grano, miel, aceto balsámico, el jugo de 2 mandarinas asadas, sal y pimienta. Armar la ensalada poniendo una base de mix verde, las endivias, mandarinas, el aderezo, queso de cabra y algunas almendras laminadas.