Ingredientes:

• 2 tazas de mascarpone
• 4 cdas de azúcar flor
• Ralladura de 1 naranja
• ½ taza de crema de leche
• 3 hojas de colapez hidratada en agua fría
• 1 taza de galletas de caramelo picadas finas
  

→ Para los berries:

• 2 tazas de berries congelados
• 1 taza de vino tinto
• ½ taza de azúcar
• 1 rodaja de naranja
• 1 rama de canela
• 1 estrella de anís
• 3 clavos de olor
  

Preparación: 

1. En una olla poner los berries junto con el azúcar, canela, estrellas de anís, naranja y clavos de olor. Cocinar hasta que reduzca a la mitad, poner en un bol y dejar enfriar.
2. En un bol mezclar con un batidor de varilla, el queso mascarpone con la crema fría. Agregar azúcar flor y ralladura de naranja batir hasta unir todo.
3. Escurrir la colapez, ponerla en un bol y agregar una cucharada grande de la mezcla de queso. Calentar en el microondas hasta que la colapez esté disuelta, verter sobre la mezcla de mascarpone y mezclar todo muy bien, llevar al refrigerador hasta que esté firme y cuajada. Poner la mezcla en una manga pastelera.
4. En pocillos individuales poner una porción de galleta en la base, el cremoso de mascarpone y terminar con la salsa de berries.