Ingredientes:
Para el pollo agridulce:
- 1 ají rocoto o guindilla desvenado
- 1 diente de ajo rallado
- 4 cucharadas de mirin o vinagre de arroz
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 4 cucharadas de jugo de lima
- 600 g de pechuga de pollo deshuesada
- Sal de mar
- Pimienta fresca
Para la ensalada:
- 200 g de fideos de arroz
- 2 zanahorias grandes ralladas
- 6 hojas enteras de repollo morado en julianas delgadas
- Una bandeja de dientes de dragón
- Hojas de cilantro
- Hojas de menta
- 1 cebollín picado
Para el dressing:
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 5 cucharadas de jugo de lima
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 3 cucharadas de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación:
Para el pollo agridulce:
- En una olla poner todos los ingredientes de la salsa y llevar a fuego medio hasta que el azúcar esté disuelto. Retirar y reservar.
- Cortar el pollo en dados de 2cm x 2cm.
- Rociar un sartén con aceite de oliva y llevar a fuego alto, saltear el pollo hasta que esté dorado y salpimentar.
- Agregar la salsa y dejar cocinar 3 minutos más.
- Reservar.
Para la ensalada:
- Hervir abundante agua en una olla y cocinar los noodles de arroz por 5 minutos, escurrir en un colador. Enfriar y Reservar.
- En un bol mezclar las zanahorias, el repollo, los dientes de dragón y las hojas de cilantro, menta y cebollín.
- Mezclar los vegetales con los noodles y con el pollo glaseado.
Para el dressing:
- Procesar en un mixer todos los ingredientes y rociar la ensalada.
