Ingredientes:

Para las tortillas:

• Tortillas de maíz
• Aceite de oliva

Para el cebiche de camarones:

• 500g camarones crudos, pelados y limpios
• 1 palta pelado y picado
• 1 mango pelado y picado
• 1 ají verde picado
• 4 cdas leche de coco
• Trozo de jengibre
• 1 pimentón rojo picado
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal y pimienta
• Cilantro picado para decorar
• 1 taza jugo de limón sutil
• Aceite de oliva

Preparación:

Para las tortillas:

1. Pintar las tortillas con aceite de oliva, cortar en triángulos y llevar a un horno a 180ºC hasta que estén doradas.

Para el cebiche:

1. Cocinar los camarones en agua hirviendo por 2-3min. Retirar y reservar.
2. Mezclar todos los ingredientes y agregar los camarones al final para que tengan tiempo de enfriarse.
3. Servir con cilantro y las tortillas crocantes.