Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 400 g de carne de res molida
• 100 g de carne de cerdo molida
• 1 diente de ajo rallado
• 1 huevo
• 1½ cucharada de salsa inglesa
• ½ croissant molido
• ½  cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ cucharadita de merkén
• 1 puñado de perejil 
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

• ½ cebolla picada finamente 
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• ¼ taza de vino tinto
• 1 y ½ taza de caldo de res
• ½ taza de crema ácida
• ¼ taza de queso gruyere rallado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Perejil para espolvorear

Para el orzo:

• 1 taza de pasta orzo
• 2 cucharadas de mantequilla 
• Parmesano
• Champiñones 

Preparación:

Para las albóndigas:

1. En un bowl mezclar: las carnes molidas y el resto de los ingredientes para las albóndigas hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Con las manos formar unas 12 a 14 bolitas.
3. En un sartén agregar 1 cucharada de aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos sus lados. Luego apartarlas en un plato manteniéndolas tibias.
4. En el sartén previamente utilizado, añadir la cebolla picada y sudarla unos 3 minutos, luego agregar mantequilla hasta derretir y posteriormente la harina, revolver a fuego bajo enérgicamente durante 1 minuto aprox.  Luego adicionar de a poco el vino tinto sin dejar de revolver, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de res. Seguir revolviendo durante un minuto o más hasta que empiece a espesar, agregar sal y pimienta a gusto.
5. Finalmente agregar de nuevo las albóndigas, la crema ácida, y el gruyere, revolver bien hasta que se disuelva, rectificar de sal y pimienta.

Para la pasta orzo:

1. Hervir el agua y cocinar la pasta 8 a 9 minutos. Mientras, saltear los champiñones y reservar. 
2. Colar el orzo, agregar la mantequilla con el queso parmesano y revolver hasta que quede cremoso.
3. Servir en un plato hondo la pasta y sobre esta las albóndigas con su salsa, agregar un par de champiñones y espolvorear perejil.