Ingredientes:

• 4 paltas hass
• ½ taza de crema ácida
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de ají verde, sin pepas
• 3 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta

Preparación:

Para la sopa, cortar las paltas por la mitad, pelar y quitar el cuesco. Poner las paltas en la multiprocesadora o juguera, agregar la crema ácida y el jugo de limón para que la palta no se oxide y le dé un toque especial a la receta. Salpimentar e incorporar el ají verde, sin las pepas.

Poco a poco ir añadiendo el caldo de pollo, hasta darle la consistencia deseada. Luego, mantenerla en el refrigerador para que esté fría. Para una comida más elegante, puedes saltear unos camarones y servirlos arriba de la sopa.