Ingredientes:

• 8 tortillas
• 200 gr de camarones limpios
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de paprika
• 2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita pimienta cayena
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 tazas de queso cheddar rallado
• 1/4 cebolla morada
• ¼ cucharada aceite de sésamo
• Yogurt blanco

Para el guacamole:

• 2 paltas
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1/4 cebolla morada
• Ají jalapeño
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar los camarones y marinar con aceite de oliva, paprika, comino, pimienta de cayenna, aceite de sésamo y jugo de limón. Tapar y refrigerar por 15 min.

2. Cocinar los camarones en un sartén con aceite de oliva hasta que estén rosados.

3. Aparte cortar la cebolla en pluma y saltear en aceite de oliva.

4. En un sartén poner una tortilla y esparcir una cucharada de yogurt blanco, rellenar con cebolla, queso cheddar y los camarones. Tapar con otra tortilla con un poco de yogurt. Dar vuelta cuando estén doradas y cortar en triángulos. Servir con guacamole.

Para el guacamole: cortar ajo, cebolla morada, jalapeño y tomate (pelado y sin pepas) en cubos. Mezclar con la palta molida. Aliñar con jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y terminar con cilantro picado.