Para endulzar el día, que mejor que un rico quequito 🤤
Ingredientes
3 huevos
3/4 taza de azúcar rubia
Ralladura y jugo de 2 mandarinas
Ralladura y jugo de 1 Limón
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de miel
1 y 1/4 de taza harina
1/2 cdta de polvo
Pisca de sal
Almíbar de mandarina:
Jugo de 6 mandarinas
1/4 de taza de miel
3 cdas de azúcar rubia
Preparación
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doble su tamaño. Agregar la ralladura más el jugo del Limón y la mandarina, el aceite de oliva y la miel, incorporar bien. Agregar los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal, previamente tamizados y mezclar bien.
Poner en un molde enmantequillado y llevar a un horno precalentado a 180 grados por 20 a 25 minutos.
Para el almíbar:
En una olla poner todos los ingredientes hasta que el azúcar se derrita. No es necesario sobre cocinar. Una vez frío el almíbar, agregar al queque aún caliente. Dejar enfriar antes de desmoldar.
