Ingredientes:

Para los panqueques:

• 1 taza de kéfir
• 2 huevos
• ¾ taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azúcar integral
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de agua tibia-caliente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Mantequilla para engrasar

Para la nutella casera:

• 100 g de avellanas europeas peladas
• 30 g de azúcar flor
• 10 g de cacao amargo el polvo
• 100 g de chocolate de leche
• 50 g de chocolate amargo

Para el relleno y decoración:

• Nutella casera
• 250 g de Berries frescos
• ¼ taza de azúcar
• Ralladura de limón 
• Azúcar flor
• Menta para decorar

Preparación:

Para los panqueques:

1. En una juguera agregar todos los ingredientes menos la mantequilla y licuar hasta obtener una mezcla homogénea, dejar reposar unos 20 minutos en el refrigerador.
2. Llevar un sartén a fuego medio y engrasar con un poco de mantequilla, luego con un cucharón verter un poco de la mezcla y mover para formar un círculo, cocinar unos 1 o 2 minutos y luego dar vuelta y cocinar 1 minutos más, repetir y hacer lo mismo con lo que queda de mezcla de panqueques.

Para la nutella casera:

1. Tostar las avellanas en un sartén por unos 5 minutos, o hasta que salga olorcito irresistible. Luego pasar inmediatamente a una trituradora (tiene que ser una procesadora potente) y moler hasta que comience a formarse una pasta oleosa.
2. Agregar de a poco el azúcar flor y el cacao en polvo sin dejar de procesar. Reservar.
3. Derretir los dos chocolates a baño maría y luego mezclar con la pasta de avellanas.

Para el armado:

1. Hacer una mermelada rápida con berries a gusto, y el azúcar, rallar un poco de cascara de limón y reservar.
2. Sobre un panqueque poner una cucharada de nutella casera, un poco de mermelada de berries fruta fresca y cerrar en triángulos, espolvorear un poco de azúcar flor y unas hojas de menta.