Ingredientes:

Merengue:

• 4 claras de huevo
• 2 tazas azúcar flor
• Jugo de ½

Lemon Curd:

• 4 huevos
• 3/4 taza azúcar
• Ralladura y jugo de 2 limones
• 50g mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
• Menta para decorar

Preparación:

Merengue:

1. Batir las claras hasta que estén espumosas y agregar el azúcar flor de a pocos. Terminar con unas gotitas de limón y batir hasta tenga una textura firme.
2. Formar nidos con una cucharita dejando espacio al medio para el curd.
3. Cocinar en un horno precalentado a 100C por 1 hora.

Lemon Curd:

1. Mezclar todo en un bowl.
2. Cocinar a baño maría hasta que espese. Fuera del fuego agregar la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.
3. Pasar por colador y reservar hasta que enfríe.
4. Rellenar los nidos de merengue con el curd y decorar con ment