Ingredientes:

• 7 tortillas de trigo medianas
• aceite para freír
• ½ taza de azúcar
• 1 cdta. de canela
• ½ cdta. de jengibre
• ½ cdta. de cardamomo

→ Para la salsa:

• 100 cc de agua
• 20 g de glucosa
• 20 g de azúcar flor
• 10 g de cacao en polvo
• 70 g de chocolate 60% cacao

Preparación:

1. En una olla calentar el agua junto con la glucosa. Una vez rompa en hervor, retirar del fuego y agregar el azúcar flor, cacao y chocolate. Revolver energéticamente con en batidor de varilla hasta emulsionar bien. Reservar.
2. En un bol mezclar el azúcar con las especias. Reservar.
3. Cortar las tortillas en 6 partes iguales, formando triángulos pequeños.
4. En una olla con abundante aceite de maravilla caliente freír los triángulos de tortillas hasta que estén dorados y crocantes. escurrir el exceso de aceite y poner en un bol con abundante papel absorbente dejar unos segundos y mientras aún estén caliente pasar tortillas al bol con la azúcar.