Ingredientes:

Para la masa:

• 75g mantequilla con sal derretida
• ½ taza agua
• 1 huevos
• 5 yemas
• 4 tazas harina
• 1 cdta sal
• 2 cdtas azúcar

Para la crema pastelera:

• 1.5 taza de leche
• 3 yemas de huevo
• ½ cdta esencia de vainilla
• ¼ taza azúcar
• 2 cdas maicena
• 2.5 cdas harina sin polvos para hornear

Para armar las mini rogel:

• Crema pastelera
• 1.5 tazas manjar
• Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

1. Mezclar el agua, mantequilla, huevos y yemas y agregar harina poco a poco hasta formar una masa homogénea.
2. Estirar la masa hasta llegar a 3mm y cortar en discos. Hornear a 180C por 10min o hasta que estén ligeramente dorados
3. Mezclar las yemas con la maicena y harina usando un batidor de mano.
4. Poner en una olla la leche, vainilla, y azúcar y calentar hasta que salga vapor de la leche.
5. Poner la mitad de la leche caliente sobre las yemas y batir inmediatamente. Luego agregar la otra mitad.
6. Regresar la mezcla a la olla y cocinar a temperatura media-baja batiendo todo el tiempo hasta que rompa hervor.
7. Enfriar en una batidora y mezclar con el manjar.
8. Para armar las mini rogel: intercalar capas de masa y manjar con crema pastelera, y terminar con masa y azúcar en polvo espolvoreada.