Ingredientes:

Para la hamburguesa:

• 500 g de carne de jaiba
• Jugo de 1/2 lima
• 1 cebollín picado salteado
• 3 yemas 
• 2 cucharadas de Panko
• ½ jalapeño picado fino

Para la salsa tártara:

• 3 pepinillos dulces picados finamente
• 1 cucharada de zanahoria rallada
• 1 cucharada de cebolla morada picada fina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil picado

Mayonesa de palta:

• 1 huevo 
• Aceite, cantidad necesaria 
• 1 palta
• Salpimentar

Para el armado:

• Pan brioche
• Mantequilla de ajo (para tostar el pan en el sartén) 
• Berros

Preparación:

1. Para las hamburguesas: Mezclar todos los ingredientes en un bowl y salpimentar. Con la ayuda de un cortapasta darle forma a la hamburguesa. Dorar en un sartén con aceite de oliva.
2. Para la salsa tártara: Mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar.
3. Para la mayonesa de palta casera: En una mini pimer agregar un huevo y salpimentar. Mezclar de manera constante agregando el aceite en forma de hilo. Agregar la palta previamente molida y revolver.
4. Por último, abrir el pan y pincelar con la mayonesa de ajo y llevar al horno hasta dorar. Luego, armar las hamburguesas y acompañar con unas hojas de berros.