Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 250 gr de pasta macarrones
• 1 Coliflor
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 2 tazas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 taza pan rallado
• Diente de ajo
• 2 cucharadas de romero
• 2 cucharadas mantequilla derretida
• Hojas de espinaca
• Nueces picadas

Preparación:

1. Cocinar la pasta en abundante agua con sal por 7 minutos.
2. Agregar los floretes de coliflor y cocinar por 2 minutos más o que estén tiernas. Escurrir.
3. Aparte mezclar aceite de oliva, leche, crema, queso cheddar rallado, media taza queso parmesano, sal y pimienta.
4. En un bowl mezclar la pasta y coliflor con la salsa de queso.
5. Para el gratín: mezclar romero, mantequilla, pan rallado, queso parmesano, aceite de oliva y nueces picadas.
6. En una fuente colocar la pasta con la salsa de queso, poner hojas de espinaca picadas y terminar con crumble de queso.
7. Gratinar por 15 minutos a 250ºC o que esté muy dorado.