Ingredientes:

Para la ensalada:

• 100g fideos de arroz
• ¼ repollo morado
• 2 zanahorias grandes
• 100g rábano
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollines
• ½ pepino alaska
• ¼ taza de albahaca
• ¼ taza de menta
• ½ taza de maní tostado y picado
• Sésamo negro

Para el aderezo:

• Pequeña porción de jengibre
• 1 diente de ajo
• ¼ taza mantequilla de maní
• ¼ taza jugo de naranja
• 2 cdas jugo de limón sutil
• 2 cdas soya
• 3 cdas miel
• 2 cdas aceite de sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• Ají a gusto
• Sal a gusto

Preparación:

Para la ensalada:

1. Cocinar los fideos de arroz en agua hirviendo hasta que estén al dente (alrededor de 5min). Apenas salen cubrir con abundante aceite de oliva para que no se peguen.
2. Cortar el repollo, zanahorias, rábanos y pimiento en tiras. Además, cortar el cebollín en rodajas, reservando la parte verde para el final.
3. Picar la albahaca y menta en trozos grandes.
4. Picar el maní y tostarlo en la sartén para que bote aroma.
5. Cortar el pepino en cuartos y quitarle el centro con semillas. Cortar delgado.
6. Mezclar los ingredientes en un bol.

Para el aderezo:

1. Procesar los ingredientes del aderezo hasta lograr una salsa homogénea.