Preparación

Precalentar el horno a 180 C.

En un bol mezclar con batidor manual mezclar 4 huevos, con 2 tazas de azúcar rubia (o el azúcar que quieran), 1 1/2 taza de aceite de maravilla (pueden usar aceite de coco si prefieren), 1/2 taza de jugo de naranjas, 3 tazas de zanahorias ralladas bien finas, 2 tazas de harina sin polvos, 1 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cdta de sal, 1 cdta de canela y 3/4 taza de nueces (yo usé pecanas pero pueden poner el que quieran).

En un molde enmantequillado y con papel mantequilla poner la mezcla y llevar al horno por 50 minutos, apagarlo y dejar enfriar dentro hasta el día siguiente.

Sacar, desmoldar y disfrutar.