Ingredientes:

Para el pollo crispy en horno:

• 500 de pechuga de pollo
• ½ cucharada de ajo en polvo
• 1 taza de leche
• harina
• 2 huevos
• ½ taza de cornflakes
• 1 taza de panko (tostado) o pan rallado
• 1 cucharadita de paprika
• sal y pimienta a gusto

Beetslaw:

• 1 betarraga 
• 2 zanahorias 
• 1 manzana
• 1 puñado de almendras
• 1 puñado de cilantro
• 2 cucharadas de yogurt
• 1 cucharada de tahine 
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Salpimentar
• Jugo de 1 limón
• Oliva

Para el armado:

• 8 tortillas para wraps
• 1 – 2 paltas
• Mix de hojas verdes
• 1 taza de quinoa cocida

Para el dressing:

• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Crema de coco

Preparación:

Para el pollo crispy:

1. La noche anterior dejar marinando el pollo dentro de una bolsa o bowl con: leche, paprika, ajo en polvo, la sriracha, un poco de sal y pimienta. (mínimo 2 horas)
2. Al día siguiente precalentar el horno a 210ºC.
3. Triturar con la mano los cornflakes o con la ayuda de una procesadora, pero que queden pedacitos.
4. Armar 3 platos, 1 con harina, otro con los huevos batidos y otro con el panko mezclado con los cornflakes y sazonado con un poco más de paprika, sal y pimienta.
5. Pasar los trozos de pollo, en ese mismo horno y presionar bien a los ingredientes
6. Llevar al horno por 10 minutos y luego darles vuelta y hornear por 10 minutos mas

Para el beeslaw:

1. Mezclar todo.

Para el dressing:

1. Mezclar todo

Para el armado:

1. Untar en la base del wrap el dressing, luego poner la quinoa cocida, la palta, el pollo picado en tiras y terminar con la beetslaw.