Preparación

En una olla grande agregar un poco de aceite y dorar muy bien 8 presas de pollo, sin piel (trituró corto es mi favorita). Una vez doradas reservar en un plato aparte. En la misma olla agregar un poco más de aceite de oliva y añadir 1 cebolla pluma, 2 zanahorias en rodajas, 2 cdtas de orégano, 2 hojas de laurel, sal y pimienta recién molida.

Dorar por unos minutos y agregar los pollos. Incorporar 1 taza de coñac y 2 de vino blanco, dejar que se evapore el alcohol (con cuidado flambear). Agregar las 3 tazas de caldo de pollo. Si lo queremos más jugoso ponemos más.

Dejar cocinar tapado durante veinte minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando y condimentar con más sal y pimienta si es necesario.

Servir con papas fritas.