Ingredientes:

• 240 gr de harina
• 30 gr de parmesano rallado
• 2 huevos
• 4 cucharaditas polvo de hornear
• 1 de bicarbonato
• Sal de mar
• 230 ml de leche
• 60 g de aceite de semilla
• 4 cucharaditas polvo de hornear
• 1 de bicarbonato

Para los rellenos:

• 100 g de jamón acaramelado en cubos
• 50 g de pistachos pelados sin sal
• 100 g de queso ahumado rallado
• 100 g de zapallo cocido en cubos
• 1 cebolla morada en plumas acaramelada
• Tomillo a gusto

Preparación:

1. En un recipiente juntar todos los ingredientes secos.
2. En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos.
3. Agregar los ingredientes líquidos a los secos revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Separar la preparación en dos, a la primera mitad agregar los cubos de jamón, el queso ahumado y los pistachos dejando un poco para espolvorear. Luego a la segunda mitad agregar el resto de los ingredientes.
5. Rellenar la mitad de un molde de muffins con la primera mezcla y luego la otra mitad con la segunda. Hornear a 180º C durante 20 – 25 min.