Ingredientes:

• 3 tazas de leche
• 3 huevos (separar clara de yemas)
• 3/4taza de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla
• La piel de una mandarina
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• Canela en polvo para decorar

Preparación:

1. Hervir la leche con el azúcar (reservar 3 cucharadas), la piel de mandarina y la vaina de vainilla.
2. Mientras, en una taza disolver la maicena en las yemas y agregar una cucharada de leche tibia de la olla.
3. Cuando la leche esté a punto de hervir agregar la mezcla de yemas y maicena y revolver sin parar hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar.
4. Por otro lado, batir las claras a punto de nieve y cuando estén montadas, agregar las 3 cucharadas de azúcar reservadas y la cucharadita de cardamomo.
5. Con la ayuda de dos cucharas formar copos de merengue y cocinarlos en un poco más de leche, girándolos de vez en cuando y bañándolos de leche, 5 min aprox. Retirarlos y agregarlos en la leche saborizada fría.
6. Servir en pocillos y espolvorear con canela.