Ingredientes:

(para seis porciones)

• 400 g de fettuccini
• 500 g de choritos limpios
• 1 diente de ajo en láminas (opcional)
• 1 cebolla picada fina
• ½ taza de apio picado fino
• ¾ taza de vino blanco
• 3 tazas de tomate en conserva molido
• ¼ taza de hojas de cilantro
• ¼ taza de hojas de perejil
• 1 cdta. de orégano fresco
• 2 hojas de laurel
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida

Preparación:

1. En una olla grande y baja poner un poco de aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el apio. Condimentar con sal y pimienta.
2. Una una vez que esté ligeramente dorado agregar el orégano fresco y el vino blanco, cocinar hasta que se evapore el alcohol, verter el tomate y dejar cocinar por unos siete minutos.
3. Pasado el tiempo, agregar los choritos de manera ordenada, tapar y cocinar por unos cinco minutos o hasta que se abran los choritos. Sacar del fuego y espolvorear perejil y cilantro picado fino.
4. Mientras se cocinan los choritos, cocinar la pasta por unos ocho minutos en abundante agua hirviendo con sal y las hojas de laurel, hasta que esté al dente. Escurrir y poner dentro de la olla con la salsa; mezclar bien.
5. Servir la pasta con salsa de tomates y choritos; terminar espolvoreando queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.