Ingredientes:

Para el lemon curd:

• 3 huevos
• 2 yemas
• 1 taza de azúcar 
• ¾ taza de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 125 g de mantequilla fría en cubitos

Para el postre:

• 500 ml de crema fresca
• 300 g de lemon curd
• 300 g de queso crema
• ½ tarro de leche condensada 
• 15 de galletas de mantequilla

Preparación:

Para el lemon curd:

1. Poner todos los ingredientes, menos la mantequilla, en un bowl y revolver a baño maría sin parar hasta espesar, unos 10 minutos aprox. 
2. Luego agregar la mantequilla fría en cubos hasta integrar completamente y tapar tocando la superficie con papel film, usar o refrigerar.

Para el postre:

1. Idealmente que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente (menos la crema).
2. Batir la crema a punto ¾, reservar.
3. Cremar el queso crema, luego añadir 150 g de lemon curd y la leche condensada. Por último, con movimientos envolventes, la crema batida hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. 
4. Preparar un molde rectangular (30 cm) y cubrirlo con papel mantequilla,
5. Añadir 1/3 de la mezcla de queso luego unas cucharadas de lemon curd (la mitad de lo que queda 75g) mover con un palito e introducir trocitos de galleta. Vuelve a repetir el proceso y termina con una capa de crema de queso.
6. Llevar al congelador durante toda la noche y servir.