Preparación

Deshuesar y picar los trutos cortos en cubitos. En un sartén a fuego medio alto con aceite de oliva dorar el pollo y reservar. En ese mismo sartén, agregar la cebolla, ajo, zanahoria y pimentón, todo picado fino. Agregar más aceite de oliva si es necesario, salpimentar y poner un poco de ají de color, pasta de tomate y vino blanco.

Agregamos el arroz y lo marcamos, incorporamos nuestro caldo y cocinamos por 10 minutos mientras salteamos nuestros hongos y reservamos. Pasados los 10 minutos agregamos el pollo, los mariscos, los hongos y terminamos de cocinar hasta que el arroz esté listo.