Preparación

Picamos la cebolla muy pequeñita, y la pasamos a un bol, agregamos el ajo prensado. En una procesadora, agregamos las habas, los garbanzos, cilantro, perejil y un chorrito de aceite de oliva. Una vez que se forme una pasta, traspasamos al bol, agregamos el comino, la harina, bicarbonato, sal y pimienta, hasta formar una pasta homogénea y densa.

Formamos bolitas y freímos hasta que estén doradas. Para nuestra salsa de yogurt, agregamos el limón, la menta picada fina, gin, sal y pimienta. Armamos nuestro wraps con una buena capa de lechuga, cebolla, tomate, brotes de alfalfa y los falafeles. Acompañamos con la salsa de yogurt.