Ingredientes:

• 3 papas grandes cortadas en rodajas
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 6 taza de hojas de espinacas
• Sal y pimienta
• 2 huevos grandes
• 1½ taza de ricotta
• ¾ taza de queso crema
• Ralladura de ½ limón

Preparación:

1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de ½ cm. En un sartén, dorarlas por ambos lados con aceite normal. Reservar en un plato aparte.
2. En el mismo sartén, agregar un poco de aceite oliva y la mantequilla, y luego agregar todas las hojas de espinaca. Condimentar bien con sal y pimienta. Cuando están blandas, separar en un plato y picar gruesa.
3. En un bol mezclar los huevos, la ricotta, el queso crema y la ralladura de limón. Juntar todo con la espinaca.
4. En un molde de tarta poner las papas ordenadas cubriendo base y bordes. Vaciar la mezcla de espinaca con ricotta y hornear 20 min a 180°C.