Es idea mía o ya está haciendo más frío? No sé si será efecto cuarentena o qué, pero aquí les dejo una receta muy rica de sopa de zapallo con zanahorias asadas y un queque de pizza que se mueren lo rico para estos días que ya se está empezando a sentir el cambio de clima.

PARA EL QUEQUE:
En un recipiente juntar todos los ingredientes secos (2 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1 cdta de polvo de hornear, 1 cdta de bicarbonato de sodio y 1 cdta de sal).

Aparte, batir 3 huevos, 3/4 taza de leche (la que quieran) y 1/2 taza de aceite (el que quieran).

Agregar los ingredientes líquidos a los secos revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla uniforme.

Añadir 1 tomate picado ( sin las pepas), 3/4 taza de queso mantecoso rallado , 3/4 taza de jamón picado (pueden ser champiñones), 1 cdta de orégano y 1 cda de albahaca picada.

Rellenar un molde de tarta con la mezcla (enmantequillar y enharinar). Hornear a 180 ºC durante 20 a 25 minutos.

PARA LA SOPA:
En una fuente para horno, agregar un poco de oliva. Añadir 3 tazas de zapallo en cubos, 3 zanahorias en cubos y 1 cdita de jengibre rallado. Asar todo muy bien a 180 C, condimentar con sal y pimienta. cuando están bien dorados, agregar 1 taza de leche de coco, que hierva y agregamos 2 tazas de caldo.

Cocinar por unos minutos, sacar del horno y moler.
Servir la sopa con el queque.