Ingredientes:

• 400 grs de pasta integral
• 300 grs de champiñones París y Portobello
• 2 tazas de tomates en conserva
• 1 ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria, picada fina
• 2 ramas de apio, picado fino
• Orégano
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de vino tinto
• 1 taza de ricota
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla con aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla, ajo, zanahoria y apio. Una vez esté dorado agregar los champiñones y hojas de laurel, condimentar con sal y pimienta, agregar el vino tinto y cocinar por algunos minutos hasta que se evapore el alcohol. Después agregar la salsa de tomates y rectificar sabor. Cocinar por unos 30 minutos a fuego muy bajo.
2. En un recipiente apto para el horno, poner la ricota y condimentar con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva. Hornear a 180 grados por unos 15 minutos o hasta que esté caliente y ligeramente dorada.
3. Cocinar las pastas integrales por unos 10 minutos o hasta que esté al dente, escurrir.
4. Servir la pasta junto con el ragú de hongos y la ricota.