Ingredientes:

Para las alcachofas gratinadas:

• 6 alcachofas
• 200 g de ricota espesa
• 1 puñado de nueces
• 30 g de parmesano rallado
• 50 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

• 1 taza de crema
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 50g de queso parmesano rallado + para gratinar
• 100 g de jamón serrano
• Sal, pimienta, aceite de oliva a gusto

Preparación:

1. Cocer las alcachofas, dejar enfriar y sacar los fondos y carne de las hojas, reservar.
2. Precalentar el horno a 200 ºC.
3. Poner las láminas de jamón serrano en una rejilla sobre una lata de horno y hornear unos 10 minutos hasta que estén crujientes. Retirar y reservar.
4. Mientras, triturar la pulpa de las alcachofas con las nueces y mezclar con los demás ingredientes hasta obtener una masa blanda. Formar bolitas deformes, espolvorear con harina para que no se peguen y cocerlas en abundante agua hirviendo.
5. Por otro lado, calentamos la crema y agregamos la nuez moscada, parmesano, sal y pimienta a gusto.
6. En una fuente para horneo agregamos los malfatti, un buen chorro de aceite de oliva, agregamos la crema y espolvoreamos queso parmesano arriba. Llevamos la fuente al horno en función grill para gratinar unos 5 – 10 minutos. Sacamos y decoramos trocitos de jamón serrano crujiente.