Una buena manera de que los niños -o todo aquel que los mira con desconfianza- coman garbanzos, es haciéndolos hamburguesas. Lo mismo sucede con el salmón, la quínoa y las lentejas, los transformas en hamburguesas y ¡voilá! Los niños y los no tan niños se los comen felices y ni se dan cuenta.

Ingredientes:

• 2½ tazas de garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de sofrito (cebolla, zanahoria y ajo, todo picado muy fino más orégano salteado en aceite de oliva)
• 1 taza de panko
• ¾ taza de maní sin sal
• ½ cucharadita de páprika
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 huevo grande
• Aceite de oliva
• Sal gruesa
• Pimienta recién molida

Preparación:

En un procesador de alimentos moler los garbanzos junto al maní. Mezclar con el sofrito, la páprika y el jengibre. Agregar el panko y el huevo. Condimentar con sal, pimienta y mezclar. Formar las hamburguesas. Dorar en una sartén bien caliente con aceite de oliva.