Ingredientes:

• 3 paquetes de galletas de vainilla (las que quieran)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de esencia de pan de pascua
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 3 panes de queso crema
• 3 huevos
• 1 taza de crema ácida
• ¾ taza de azúcar o 4 cucharadas de Tagatosa
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Mezclar las galletas de vainilla molidas con la mantequilla derretida, azúcar, canela, esencia de pan de pascua, jengibre en polvo y nuez moscada, hasta tener una mezcla arenosa y que con presión se mantenga firme.
2. En un molde esparcir la mezcla de galleta solo en la base y aplastar bien. Llevar 8 minutos al horno a 180ºC.
3. En una juguera mezclar el queso crema, los huevos, la crema ácida, azúcar o Tagatosa y el jugo de limón. Mezclar muy bien. Vaciar la mezcla sobre el molde con la base prehorneada y llevar por 30 minutos a 180ºC. Evitar que se dore, para eso se le pone el papel aluminio encima. 
4. Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Ideal mantener helado en el refrigerador. Para servir esparcir azúcar sobre el cheesecake y quemar con soplete. Servir con cerezas y arándanos.