Ingredientes:

• 3 tazas de pescado blanco picado en cubos
• ¾ taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1½ tazas de colitas de camarón cocidas
• 1 cebolla morada cortada en plumas bien delgada
• 2 tomates en cubos sin pepas
• ¾  taza de leche de coco
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 2 cucharaditas de ají verde picado (puede ser una cucharadita si no lo quieres tan picante)
• Una pizca de curry en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de choclo peruano en grano cocido
• 1 cucharada de aceite de maravilla
• 1 cucharada de hojas de cilantro picado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner el pescado en una fuente, salpimentar y agregar el juego de limón y naranja. Llevar el pescado al refrigerador y dejarlo reposar durante quince minutos.
2. Luego, colar el pescado, poner en otra fuente y reservar la mitad del jugo que escurrió. Agregar los camarones, la cebolla morada, el pimiento en tiras, el tomate en cubos y una cucharada de aceite de oliva.
3. En una juguera verter media taza del jugo reservado, la leche de coco, el jengibre, el ají, el curry, sal, pimienta y mezclarlo todo. Añadir el aceite vegetal en la sartén y cuando esté bien caliente sumar el choclo arriba del pescado, y sobre esto vaciar la mezcla de la juguera. Verificar los condimentos, espolvorear con cilantro y servir.