Ingredientes:

(para seis porciones)

• 3 papas peladas
• ½ k de hojas de espinaca
• 2 huevos
• 1½ taza de ricota
• ¾ taza de queso crema
• 1 cdta. de ralladura de limón
• 1 cda. de mantequilla
• 4 cdas. de aceite de maravilla
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida

Preparación:

1. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, cortar las papas en rodajas de ½ cm.
2. En una sartén caliente con aceite de maravilla, dorar las papas por ambos lados. Reservar en un plato.
3. En la misma sartén agregar el aceite de oliva y la mantequilla, y saltear las hojas de espinaca. Condimentar bien con sal y pimienta. Cuando estén tiernas, retirar de la sartén y picar sobre una tabla finamente.
4. En un bol mezclar los huevos con la ricota, el queso crema y la ralladura de limón. Juntar todo con la espinaca.
5. En un molde de tarta poner las papas ordenadas cubriendo base y bordes. Vaciar la mezcla de espinaca y hornear por unos veinte minutos a 180º.