A todos nos gusta el pebre de diferentes maneras: algunos con trozos más grandes, a otros más ácido o con un poco más de ají. Personalmente, me gusta con los ingredientes picados a mano bien chiquititos y reposado antes de comérselo. La siguiente es una receta base de pebre. Sobre este misma puedes cambiar el tipo de ají o jugar con las proporciones de cada ingrediente. Si te gusta más pastoso, puedes moler la mitad y unir esa mezcla con el resto.

Ingredientes: 

• 3 tomates picados sin pepas (pelar sólo si es necesario)
• 1 cebolla mediana picada fina
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharaditas de ají en pasta
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa y pimienta recién molida

Preparación:

Lavar muy bien los tomates, cortar en cuartos y con la ayuda de un cuchillo retirar las pepas. Cortar el gajo en tiras y después en cuadrados. Mezclar todo el resto de los ingredientes con el tomate y deja reposar al menos media hora antes de servir.