Preparación

Cortar la cebolla en pluma y dorar en un sartén con aceite de oliva y mantequilla. Una vez que adquiera color, agregar la crema junto con el ciboulette y salpimentar. Pelar las papas y el zapallo, y con la ayuda de una mandolina cortar finas láminas. En una fuente apta para horno, intercalar papas, zapallo y luego la mezcla de la crema, hasta completar el molde.

Terminar con queso parmesano y llevar a un horno precalentado a 180 grados, tapado con papel aluminio, por 50 minutos o hasta que introduzcas un palillo y esté entre con facilidad. Pasado el tiempo sacar el papel y dejar gratinar por 5 minutos. Cortar el cerdo en tiras. En una olla o sartén caliente con aceite de oliva agregar la carne y dorar bien. Una vez que adquiera color, añadir el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Agregar el resto de los ingredientes y salpimentar. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos o hasta que la salsa que acompaña la carne esté espesa.