Ingredientes:

• 16 galletas con chips de chocolate (ver receta más abajo)
• ½ litro de helado de vainilla
• 1 taza de mostacillas de colores

→ Para las galletas:

• 2½ tazas de harina con polvos de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de mantequilla sin sal en cubos
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar rubia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1½ taza de chips de chocolate

Preparación galletas:

1. Precalentar el horno a temperatura media. Mezclar la harina y el bicarbonato. Reservar.
2. En una procesadora, batir la mantequilla con los dos azúcares hasta lograr una crema suave. Añadir la sal, la vainilla y los huevos, y seguir batiendo hasta mezclar; agregar la mezcla de harina y los chips de chocolate.
3. Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping pong y poner en la lata con papel mantequilla, separadas entre sí.
4. Hornear hasta que las galletas estén doradas en el borde, dejar enfriar.

Preparación sándwiches de helado:

1. Sobre una galleta poner una cucharada grande de helado de vainilla, tapar con otra galleta y presionar hasta que quede un relleno de unos 2cm de ancho. Repetir este procedimiento con el resto de las galletas.
2. Pasar los sándwiches por las mostacillas de colores para que se impregnen en el helado. Reservar en el freezer hasta servir.