Ingredientes:

• 1 cda de miel
• 1 cdta de mostaza de grano
• 1 lechuga española
• 1 taza de almendras
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de aceto balsámico
• 150 grs de queso de cabra, 2 betarragas
•  ¾ taza de pepinillos dulces
• Pimienta recién molida
• Sal gruesa

Preparación:

1.  Envolver las betarragas limpias sin pedúnculo en papel aluminio  y llevar a un horno precalentado a 180° por 40 minutos o hasta que estén blandas. Una vez estén listas , dejar enfriar, pelar y cortarlas por la mitad y luego en láminas.
2. En un bol mezclar, el aceto  balsámico, el aceite de oliva, miel, mostaza, sal y pimienta, batir enérgicamente para emulsionar, agregar los pepinillos, betarraga y las almendras mezclar todo y servir sobre la lechuga, espolvorear el queso de cabra.